Tha iogart glè thlachdmhor a-nis na th 'ann am bainne bainne a tha gu math feumail le tòrr stuth sgamhach, a tha air a dhèanamh à bainne nàdarra agus sourdough.
A 'cur ri pàirtean eile ri cuid de na stuthan a tha sinn a' tabhann dhuinn le lìonraidhean malairt tha na cleasan margaidhean a 'beachdachadh air ùidh agus iarrtas an t-sluaigh. A thuilleadh air an sin, ann an cuid de na rudan a tha uabhasach mì-thlachdmhor, mì-chofhurtail.
Faodaidh sinn sin a dhèanamh sinn fhìn
Chan eil an fheadhainn a tha ag iarraidh iogurt bainne nàdarra cho duilich a dheasachadh aig an taigh, feumaidh seo leaven, innse dhut mar a lorgas tu e.
Faodar iogurt le taigh leaven a dheisealachadh ann an iogart , ann am multivark (no ann an amar uisge - às aonais na h-innealan freagarrach ùr-nodha seo air an tuathanas). Ann an dòigh shìmplidh, tha thermos gu math freagarrach airson ar n-adhbharan.
Dachaigh Cycle
Is e am prìomh bheachd air a 'phròiseas còcaireachd iogurt cruinne mar a leanas: bidh bainne iomlan fo bhuaidh a' phròiseas pasteurization airson ùine shònraichte, agus às deidh sin, thèid iogart leaven a thoirt a-steach a-steach. Tha bainne air a bhrachadh, bidh sinn a 'faighinn biadh blasta agus fallain - beò.
Càite am faigh mi tòiseachadh math?
Ann am bailtean mòra chan eil e duilich tòiseachadh tioram math a cheannach airson iogart ann an cógasan no òrdugh ann an stòran air-loidhne. Ann an slabhraidhean mòra reic gheibh thu greim tiugh tioram - tha e glè ghoireasach.
Tha barrachd a h-uile dad sìmplidh: tha an stiùireadh còmhla ris a 'phacaid an tiodhlac, bidh sinn a' pasteachadh a 'bhainne agus a' dèanamh iogart.
Gus nach tèid a chall a-riamh, bidh sinn a 'stòradh cuibhreann den iogurt crìochnachaidh (mar eisimpleir, 150 ml) ann an soitheach glanaidh dùinte anns an fhrigeireadair. Bidh sinn ga chleachdadh mar thoiseach tòiseachaidh airson ullachadh an ath bhaid de iogurt cruaidh, bidh sinn a 'stòradh barrachd air 10 latha.
Tha fuasgladh aon eile ann: an toiseach chan eil ach 1 phasgan de iogurt beò teirmeach a tha air a ghairm mar-thà air a cheannach. Tha seo a 'ciallachadh nach urrainn a beatha sgeilp a bhith nas fhaide na 5-15 latha. Gu nàdarra, ann an toradh den t-seòrsa sin, cha bu chòir luchd-taice, dathan, inneal-taighe agus innealan eile feumail agus mì-thlachdmhor a bhith ann.
An rèis airson iogart le toiseach tòiseachaidh san dachaigh
An riaghailt chudromach coitcheann: bidh sinn a 'cleachdadh bainne de shusbaint meadhanach agus àrd geir.
Ingredients:
- bainne - 1-2 liters;
- leaven - 100-150 ml.
Ullachadh
Pròiseas sìmplidh (ma tha sinn a 'cleachdadh bainne pasteurichte, tòiseachadh tòiseachaidh, iogart no ioma-bhùth).
Bu chòir bainne a bhith timcheall air 35-38 ceum (an teòthachd as fheàrr de choipeadh). Bidh sinn a 'measgachadh ann am bobhla air leth a tha a' falbh le pàirt den bhainne. An dèidh 10 mionaidean, dèan measgachadh leis a 'chòrr den bhainne. A thuilleadh air an sin, bidh giùlan cuibhle bainne a 'tachairt aig teòthachd cunbhalach ann an iogurt no ioma-bhùth airson 4-8 uairean (ach chan e barrachd air 12).
Ionnsachadh nas iom-fhillte le bainne gun chrìonadh gu lèir
Mar eisimpleir, tha an t-fortan agad a bhith a 'fuireach ann an àite far am faod thu bainne bho thuathanas (no bainne). Gus iogurt ullachadh feumaidh sinn falbh meanbh-bheartan bho bhainne. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn ga pasteureachadh.
Trì riaghailtean pasteurachadh bainne
An toiseach (fada): blàth a 'bhainne aig teòthachd mu 63 ceum airson leth uair a thìde.
An dàrna (goirid): thèid am bainne a theasachadh aig teòthachd mu 75 ceum airson 15-20 diogan.
An treas (dìreach): thèid am bainne a theasachadh gu 90 ceum, agus an uairsin a 'tionndadh an teine sa bhad.
Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil iogart le cèis à aon de na cultaran tùsmhor nas fheàrr, oir tha teas làidir a 'bhainne a' toirt atharrachadh air na feartan aige, ga dhèanamh nas fheumail (a bharrachd, tha e nas miosa na tha e air a bhriseadh).
Ann an suidheachadh sam bith, an dèidh pasteurization, bidh sinn a 'dèanamh an leaven aig teòthachd gun a bhith nas fhaide na 38 ceum.
A-nis, bidh sinn a 'dearbhadh a' bhainne bhlàth anns an thermos airson 5-8 uairean a thìde (agus tha e deiseil).
A-nise faodaidh tu còcairean fìor-chòmhnaidh beò le leaven is còcaireachd a chòcaireachd gu sàbhailte.