Airson leannan air biadh Georgianach no dìreach bileagan spìosraideach, tha sinn a 'moladh a bhith a' dèanamh sios brèagha "Tkemali" airson a 'gheamhraidh. Agus gu cinnteach bidh na reasabaidhean a tha air an liostadh gu h-ìosal gad chuideachadh le seo.
Mar a nì thu salann "Tkemali" bho chromaig cherry aig an taigh - reasabaidh airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- plum cherry - 990 g;
- ceann mòr garlic - 1 pc.;
- siùcar gràinte - 40 g;
- clach salainn - 20 g;
- pioran coriander - 1 teaspoon;
- pod de phiobar teth - 0,5-1 pcs.;
- dill, mint agus coriander - 0.5 cuibhreann gach;
- Saffron Imeretian - 1 teaspoon.
Ullachadh
Bruthaich uisge a tha fo uisge ruith, cuiridh sinn ann am pannag, dòrtaidh e le uisge, gus nach bi e a 'còmhdach ach na toradh agus gan cur ann an teine. An dèidh a bhith a 'goil, bruich na susbaint airson còig mionaidean deug, agus an uairsin a' bleith a 'mhullaich le criathar, a' sgaradh nan cnàmhan. Faodar craiceann fhàgail, bheir iad seachad an sourness a tha a dhìth orra.
Tha ceann garlic air a leagail air na fiaclan, gan glanadh agus an cur ann am bobhla a 'choidseadair. An uairsin bidh sinn a 'cur pod de phiobair teth, air a ghearradh ann an leth a-mach agus a' toirt air falbh bogsa sìol le sìol agus leacan. Bidh sinn cuideachd a 'togail garlic le sgoltagan piobar de ghàrraidhean nighe agus tioram. Anns an dreach dheireannach de mint tkemali còcaireachd ga chleachdadh (ombalo), ach anns a 'chuid as motha de roinnean tha e do-dhèanta aon dhiubh a lorg, agus cleachdaidh sinn am piobar àbhaisteach. Ma tha thu ag iarraidh, aig an ìre seo, faodaidh tu cuirn-cnòthan gràichte a chur ann an mortar (airson an tomhas de pluma - 1 glainne). Tha cròban Imeretian agus pioban coriander air an suidheachadh ann an mortar agus air an cur ris a 'chòrr de na h-innealan còmhla ri salann agus siùcar grànte. Bidh sinn a 'bualadh a' mhullaich le inneal-sèididh, agus an uairsin cuiridh sinn cnap de pluma gun sìol agus a-rithist a 'bleith gus am faigh co-chòrdadh tairgse an t-sauce. Feuch ris a-nis airson blas agus ma bhios feum air, cuir beagan salainn agus siùcair ris. Ma tha an pluma gu math milis, faodaidh tu teaspoon fìon-bhìona a chur ris an t-sauce. Mar sin bidh blas tkemali a 'fàs nas co-chothromach agus cothromach.
Bidh sinn a 'gluasad a' mhullaich pincant ann an siospan no saucepan, cuir e air an teine agus bruich às deidh a ghoil le comharran nach eil cho follaiseach air a bhith a 'goil anns an teas as lugha airson fichead mionaid.
Bidh sinn a 'dòrtadh a-mach an t-sauce "Tkemali" deiseil a-rèir na sgàircean tioram a chaidh a stàladh roimhe, air an sealadh le clachan a chaidh a chòcaireachd airson còig mionaidean agus leig leis an t-seusanachadh fuar gu mall fo bhogain bhlàth no ruga.
Mar a chòcaicheas tu salann pluma Georgian "Tkemali" - reasabaidh airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- plum - 1,5 kg;
- fiaclan garlic - 6 pcs.;
- coriander (luibhean) - 2 pasgan beaga;
- siùcar grànte - 60 g;
- salann chloich - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- pod de phiobar teth - 0,5-1 pcs.;
- fìonag (9%) - 20 ml.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe na criomagan, ga roinn ann an dà leth agus a' tarraing nan cnàmhan. Bite a 'laighe anns an t-saucepan, bidh sinn a' dòrtadh uisge beag agus tha comas againn air a 'phlàta. Leig na clàran airson fichead mionaid an uairsin cuir ris a 'phiobar teth gearraichte, an dèidh dha a thoirt às na sìol, cuir a' phumpa le piobar a 'cleachdadh inneal-bogaidh agus cuir air ais e air an stòbha.
Bidh sinn a 'dèanamh salann de salann, siùcair, lùban-grèine, stir, còmhdaich an t-soitheach le cnap agus leig leis an tkemali teannachadh anns an teine as lugha airson timcheall air 30 mionaid. A-nis, bidh sinn a 'briseadh na fiaclan garlic salach a-steach don t-sauce, cuir a-steach an cilantro air a ghearradh gu h-ìosal agus fàg e airson deich mionaid eile. Ma tha an sauce ro thiugh dhut, faodaidh tu uisge a thoirt sìos beagan. Aig deireadh a 'chòcaireachd, dòrtadh a-steach am fìonag, cuir an tkemali air agus a' leigeil seachad air sgàircean teann agus tioram. Bidh sinn a 'sealg nan clachan, a' tionndadh na soithichean suas sìos agus gan fàgail fo plaid no plaide airson fuarachadh mall agus fèin-sterilization.