Is e am buannachd gun teagamh a tha a 'toirt taic do shìol nan uighean-ghràin a th' ann gu bheil e comasach tòiseachadh air dearcan tiugh is sgìthidh, nach eil ro thlachdmhor airson ithe ùr. Gu h-ìosal, bheir sinn cunntas air na h-atharrachaidhean ann an reasabaidhean jam le uèir fhìonaichean le cnàmhan airson a 'gheamhraidh.
Rèis airson slat bho fhìon-fhìonairean uaine le cnàmhan
Coltach ri mòran dearcan eile, tha fìon-dhearcan air an cur còmhla gu math ri farsaingeachd de shiosan spìosrach. Anns a 'chùis seo, cleachdaidh sinn measgachadh de shìneam, cnòmag agus clòimhe.
Ingredients:
- fìon-dhearcan - 1,2 kg;
- uisge 95 ml;
- measgachadh de spìosraidh (cinnamon, clòbh, cnòmhag) - 1 làr. spàin;
- siùcair - 1,1 kg.
Ullachadh
Leis gu bheil uachdar na fìon-dhearcan a 'fàs le feòil fhiadhaich, an uairsin mus tèid iad às an fhiadh-dhearc le cnàmhan, bu chòir na h-dearcagan a bhith air an losgadh gu domhainn, gus nach tèid an spreadhadh de na canaichean rè an stòraidh. Cleachd na fìon-dhearcan le uisge, cuir spìosraidhean ris agus cuir na soithichean air teas meadhan. Ullaich na fìon-dhearcan airson 10 mionaidean gus am bi na dearcan a 'tòiseachadh a' sgoltadh agus a 'leigeil seachad cuid den sùgh aca. A-nis a 'crathadh siùcair agus feitheamh gus a criostalan a sgaoileadh. An dèidh an teas a mheudachadh, agus a 'gluasad fad na tìde, feitheamh gus am faigh an syrup anns na soithichean cunbhalachd de mheal lag. Roinn an t-sluga air caoraich a chaidh a dhèanamh roimhe agus an uair sin an cur air falbh le clachan teann.
Eadhon de fhìon-fìona geal le cnàmhan
Gus an sgolt a dhèanamh nas doimhne agus a 'toirt iomradh air jam, feumar a ghoil airson ùine mhòr. Tha an dòigh còcaireachd seo a 'cuideachadh a' phectin a 'faighinn a-mach à cnàmhan biorach agus peellan, ach aig an aon àm tha ionracas nan dearcan air chall. Bidh gealalan a 'tiormachadh sgoltadh agus a' giorrachadh an ùine còcaireachd.
Ingredients:
- Sùgh-ghràin - 180 ml;
- fìon-dhearcan - 630 g;
- gelatan - 15 g;
- siùcair - 165 g;
- sùgh lemon - 15 ml.
Ullachadh
Bidh iad a 'glanadh fhìonaichean gu cùramach, a' tiormachadh na fìon-dhearcan, agus cuiridh iad dòrtadh ann an soithichean cianail, far am bi an deasachadh a 'tachairt. Cuir na soithichean thairis air teas meadhan. Dèan geiltlan ro-dòrtach le sùgh fiadhaich agus fàg gu snàmh. Thoir siùcair dha na fìon-dhearcan, dòrtar sùgh lemon agus fàg na criostalan siùcair gus an cuir thu sgaoil gu tur. Cuir an fuasgladh geiltin ris na dearcan agus fàg an sgolt airson a ghoil gus am bi an syrup a 'giùlan. An uairsin cuiridh sinn an obair gu h-obann ann am brògan glan, còmhdaich, cuir air an stèidheachadh agus tòisichidh iad a 'sgaoileadh.
Eadhon de fhìon-dhearg dhubh le cnàmhan - rèis
Cuir blas na h-uidhe fiadhaich de dhì-chothromachd agus measgachadh le glainne fìon. A rèir dè cho binneas 'sa tha na fìon-dhearcan agus na roghainnean pearsanta agad, faodaidh an fhìon a bhith tioram no leth-chiùis, no eadhon milis idir.
Ingredients:
- fìon-dhearg dhubh (isabella no feadhainn eile) - 890 g;
- siùcar - 720 g;
- sùgh lemon - 10 ml;
- fìon - 235 ml.
Ullachadh
Ann am biadh a tha air a chòmhdach, cuiribh fìonaichean fìon agus fìon a-steach gu cùramach. Cuir siospan le fìon-fìona air teas meadhanach agus bruich mu 15 mionaid gus an tòisich an sgàineadh air na h-dearcan. Thoir an siùcair a tha ri fhaighinn a-steach do na tha anns na stuthan glainne agus feitheamh ris an siroup gus tiormachadh. Ged a tha an smeòrach a 'cur dragh air a' stòbha, cuir na sreathan air an sterilization leis na clachan. Roinn an t-slat bho na h-uighean-ghràin agus isabella le cnàmhan ann an soitheach teann agus luath air adhart. An dèidh fuarachadh, faodar an leigheas a stòradh ann an àite fionnar.