Rice agus feòil muice - toraidhean còmhla gu co-chòrdail. Tha diofar reasannan de mhòran le làthaireachd deatamach muicean agus rus rim faighinn ann an traidiseanan còcaireachd iomadh dùthaich agus sluagh. Gu dearbh, tha feum air cuid de na h-innealan eile, tha iad eadar-dhealaichte ann am biadh sònraichte, faodaidh iad a bhith nan glasraich, uaireannan measan (a 'gabhail a-steach measan tioram), luibhean fuadain agus diofar spìosraidhean.
Faodaidh tu rus a chòcaireachd le muiceann is glasraich ann an dòigh gu math eadar-dhealaichte, mar eisimpleir, rèis sìmplidh bho dhualchasan coileanta anns na Balkan.
Rèitidhean Rice le muiceann
Ingredients:
- chan eil feòil porc ro ro reamhar (ham, scapula, amhach) - mu 600 g;
- ris - mu 300 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- piobar milis de dhiofar dathan no dearg - 2 pcs.;
- Sòcraidhean talmhainn - a rèir do bhlas (faodar measgachadh deiseil a chleachdadh);
- paprika talmhainn 1-2 crann;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 3-5 fiaclaidean;
- fresh lusan ùra (peirsil, basil, coriander agus feadhainn eile, ach chan eil dill);
- ola glasraich.
Ullachadh
Ann am bobhla air leth, dòrtaidh an rus le uisge goileach, an dèidh 10 mionaidean, dragh an uisge agus an righ a losgadh gu math le uisge fuar. Tha còcaireachd nas fheàrr ann am coire no siospan le ballachan tiugh, agus thig pàtran frèagha domhainn.
Cruthaich ann an oinnsean air a chòmhdach gu ìre le ola glasraich gus am bi atharrachaidhean meadhain-mheadhain. Cuir feòil a-steach, gearradh ann am pìosan beaga (mar pilaf no beagan nas motha). Lùghdaich an teas agus fuirich a h-uile càil a-steach fon chnoc airson timcheall air 30 mionaid, a 'gluasad uaireannan agus a' cur uisge, ma bhios sin riatanach. Cuir piobar sìmplidh, greim tomato, paprika, spìosraidh agus ròisg air a nighe. Beagan greasach. Lìon a h-uile càil le uisge gus am bi e a 'dol thairis air 1-1.5 corragan. Measgachadh a-mhàin aon uair, chan eil tuilleadh.
Còmhdaich a 'bhròg agus bruich air teas ìseal gus am bi e deiseil, is e sin, gus am bi an lùth a' gluasaid (airson an adhbhair seo tha e math a dhèanamh anns na brògan ròis agus cuir pìosan garlic orra, dìreach mar a bhios iad a 'còcaireachd pilaf). Faodar muiceann deiseil le rus a chumail mar-thà ann an àmhainn theth gun sgudal airson 20 mionaid eile aig an teòthachd as ìsle - mar sin bidh blas na h-inntinn seo eadhon nas inntinniche.
Ma dh 'fhaodadh tu a bhith a' dùnadh bho bhith a 'dèanamh pasgan tomato seo (no, piobar dearg milis, ge-tà, faodaidh tu piobar roghainn), faodaidh tu pìosan de bhrìgh ùr agus de thoraidhean tiormaichte measgaichte a chur a-steach beagan (glèidhins, prùrain , apricots tioram). Bu chòir measan tioram, mar a bhiodh dùil, an toiseach a ghoid ann an uisge a ghoil agus prùin a thoirt às na prùrain. Tha Rice le meòcain, measan fiadhaich agus tiormaichte cuideachd, gu math bòidheach.
Bho dheochan gu na dìthean sin faodaidh tu fìon-solais (bòrd no làidir), rakia no palinka a chleachdadh.