Is e iasg a bhuineas do theaghlach a 'bhradain a th' ann am bradan agus tha e air a luach, chan ann a-mhàin airson a blas blas, ach cuideachd airson a ghoireasan buannachdail. Tha an t-iasg seo a 'toirt a-steach còrr is 20 mèinnir a tha feum air corp an duine, agus vitamain. A bharrachd air an sin, tha e beairteach ann an aigéid geir le poli-neamh-neamh-inbheach.
Tha iomadh roghainn ann airson a bhith a 'cleachdadh bradan, is urrainnear a bhith saillte, friochte, bruite agus eadhon amh, anns an fhoirm seo is as trice ga chleachdadh airson sushi a dhèanamh. Ach is e am bradan saillte as motha a tha a 'còrdadh riut. Faodaidh tu a cheannach mar-thà deiseil sa bhùth no ga dhèanamh fhèin. Dhaibhsan as fheàrr le còcaireachd taigh-còmhnaidh, innsidh sinn dhut grunn dhòighean mar a nì thu bradan saillte gu blasach.
Ciamar a bhios bradan saillte ceart?
Ma tha thu airson gum faigh thu fhèin agus do theaghlach biadh blasda is brèagha de dh'iasg dearg, a tha cuideachd gu math luath agus gu sìmplidh air a dheisealachadh, agus ma tha thu a 'smaoineachadh air mar a thèid bradan a shailleadh aig an taigh, thig ar comhairle gu math.
- Mar sin, feumaidh tu iasg a thaghadh an toiseach. Airson piocadh, tha bradan ùr reòite freagarrach, bidh e an urra ri na roghainnean agad. Seach gum bi sinn a 'sailleadh nam bileagan èisg, ma tha e comasach gum bi e nas fheàrr a cheannach air falbh. Ach ma tha iasg slàn agad air a thionndadh - chan eil e eagalach, faodaidh tu cuideachd a shailleadh, an dèidh do cheann agus an earball a ghearradh dheth, a 'toirt air falbh na h-ionadan-a-staigh agus a' sgaradh gu cùramach na fèileagan bhon druim le sgian fìor gheur. Bu chòir a h-uile uinneag a thoirt air falbh cuideachd.
- A-nis, bu chòir dhut an t-iasg a ghearradh ceart. Cha bu chòir pìosan a bhith beag, ach aig an aon àm, bu chòir dhaibh a bhith air an cur gu tur anns na dìthean a thagh thu airson picilte. A thaobh na soithichean, an uairsin airson an èisg a thoirt a-mach a dh 'fheumas tu a thoirt leat biadh neo-mheatailte, no mar sin faodaidh am bradan blas meatailt a dhèanamh.
- Às dèidh sin, ullaich am measgachadh airson sailleadh. Airson aon cileagram de dh'iasg a dh 'fheumas tu mu 3-4 lòin-bhùird. Dhaibh sin, 2 lòchran-bùird - salann, 1 bòrd-bùird - siùcair, agus ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu 1-2 lòchrain de chur-seachadan a chur airson iasg. Chan e am prìomh rud a bhith ga dhèanamh suas leis an t-seusan, gus nach faigh e blas an èisg fhèin. A bharrachd air an sin, bidh feum agad air duille larach agus meala-mhòra dubha.
- Nuair a bhios a h-uile càil deiseil, faodaidh tu tòiseachadh air picling. Aig bonn a 'mhias, dòrtadh tu ann am measgachadh beag airson a bhith a' sailleadh, cuir dà dhuilleag larach agus pigeag-dhubh ris, cuir pìos èisg air a 'mhullach leis a' chraiceann sìos, dòrtaidh am measgachadh agus cuir e duilleach a 'bhàgh agus piobar a-rithist. Ma tha grunn pìosan èisg agad, dèanaibh an aon rud ris a 'chòrr, gan cur air mullach a' chiad phìos.
Às deidh an t-iasg a leagail, feumar còmhdach le cnap, napcain sìmplidh no film bìdh agus cuir a-steach dhan fhrigeradair no air a 'bhalla (ma gheamhradh). Dìreach dèan cinnteach nach eil an teòthachd nas ìsle na 10 ceum. Bidh e a 'toirt 8 gu 24 uair a thìde do iasg saillte, a rèir do bhlas. Nuair a bhios am bradan deiseil, an uair sin glan a 'mheasgachadh leis, le bruis no sgian, ach na dèan thu a-steach fon uisge, air a ghearradh ann an cuibhrigean tana, a' dòrtadh le sùgh lemon agus tlachd fhaighinn.
Dè cho luath sa tha a 'bhradan-salainn?
Ma tha thu airson do thoil fhèin agus do luchd-gràidh a bhith agad le inneal bradain saillte, ach chan eil mòran ùine agad airson piocadh, tha reasag ann mar as urrainn dhut a bhith a 'sailleadh a' bhradain ann an ùine ghoirid.
Ingredients:
- bradan ùr;
- salann;
- piobar dubh.
Ullachadh
Mus tèid a 'bhradan ùr a shailleadh feumaidh tu an t-iasg a ghlanadh bhon chraiceann agus de chnàmhan, agus ga ghearradh ann an sligean. An uair sin cuir na sleibhnichean ann an soitheach plastaig no inneal sam bith eile le cnap teann. Dèan seargadh air an iasg le salann agus piobar, agus na biodh eagal ort a bhith air a dhèanamh suas le salann, oir bheir an t-iasg uimhir a dhìth.
A-nis còmhdaich an t-soitheach le cnap, crùich e agus fàg e aig teòthachd an t-seòmair airson 40-60 mionaidean. Aig deireadh an ama seo, bruich an soitheach a-rithist agus cuir a-mach am bradan ullachadh chun a 'bhùird no cuir ris an salad e.