Tha Champagne air a dhaingneachadh gu daingeann nar beatha. Agus chan e a-mhàin mar deoch furasta dha boireannaich, ach cuideachd mar shamhla air na saor-làithean: bidh iad a 'comharrachadh na Bliadhn' Ùire còmhla ris, bidh na h-ùraichean ùra ga òl ann an oifis clàraidh, agus eadhon a 'briseadh botal champagne, a' toirt a-steach an t-soithich chun a 'chiad turas. Anns an ùine againn, tha an roghainn seo de bhìona champagne, a tha mòran dhaoine a 'smaoineachadh air dè agus, san fharsaingeachd, ciamar a nì iad champagne.
Airson a bhith a 'dèanamh champagne, thathar a' cleachdadh trì seòrsa de fhìon-fìona, Pinot Noir, Chardonnay agus Pinot Meunier. Chan fhaighear fìon-dhearcan airson a bhith a 'dèanamh champagne ach le làmhan. Às deidh sin, tha e furasta a bhith a 'bruthadh air dearcan.
A bharrachd air sin, tha an dèanamh de champagne a 'tachairt air dòigh "traidiseanta" no "champagne", cuid de luchd-proifeiseanta a' gairm an dòigh seo - "an dòigh gormachaidh botal." Tha am pròiseas seo de bhith a 'dèanamh champagne, mar as trice, a' feumachdainn cosgaisean susbainteach agus tha e gu math gnìomhach, ach tha an toradh seo a 'dearbhadh na dòighean, oir chan urrainn dhut ach an fhìon as fheàrr a thoirt seachad san dòigh seo. Tha an teicneòlas airson dèanamh champagne mar a leanas:
- Bhon sùgh a gheibhear às deidh dhut a bhith a 'dèanamh fìon tioram. Mar riaghailt, tha an susbaint deoch làidir ann am fìon den leithid beag, ach tha an acfhainn àrd gu leòr.
- An uairsin, a rèir an toraidh a tha thu ag iarraidh, bidh winemakers a 'measgachadh fhìonan ann an diofar cho-roinnean, a' toirt a 'bhèquet gu foirfeachd. Uaireannan, ge-tà, tha champagne air a dhèanamh à aon seòrsa fìon-dhearc.
- Thèid an measgachadh an uairsin a ghluasad gu botal glè thiugh. Tha e cuideachd a 'cur ri' liothair taisbeanaidh ', a tha a' dèanamh suas supup fiadhaich sìmplidh, no siùcair, feòil agus fireann aois. An uairsin tha am botal dùinte gu daingeann agus ga chur ann an seilear ann an suidheachadh còmhnard. Taobh a-staigh a 'bhotal, a' toirt taing don liotair cuairteachaidh, bidh am pròiseas giùlain a 'tòiseachadh a-rithist. Mar thoradh air an sin, tha carbon dà-ogsaid ga sgaoileadh. Chan eil solais aig gas, mar sin tha e a 'cruthachadh cuideam fìor àrd anns a' bhotal, agus mar sin bidh e a 'toirt a-steach an fhìon. Nuair a bhios am pròiseas giùlain seachad, bidh an fheud a 'sìmplidh air a' bhalla soithich le suaicheantas pùdar.
Anns an fhoirm seo, tha am fìon air a chumail anns an t-seilear fad ùine mhòr. Tha e ann an "a bhith a 'fàs nas sine air sludge" gu bheil fìon làn de ghràin arain, cnothan, pasganan milis, a tha measail air cuid de luchd-eòlais de champagne.
Às dèidh ath-bhreithneachadh deireannach a dhèanamh air an fhìon bhon bhotal, feumar an dùn a nochd a thoirt air falbh, fhad 'sa dh'fhàg e am fìon làn de charbon dà-ogsaid. Is e seo am modh-obrach ris an canar 'remuage'.
Mar a nì thu champagne dachaigh?
Faodar champagne a dhèanamh aig an taigh. Is e prìomh bhuannachd an deoch seo am misneachd ann an càileachd nan stuthan a thathar a 'cleachdadh. Tha, agus chan eil e doirbh a chòcaireachd.
Dèan seo ann an dà dhòigh: nàdarra, a 'toirt air falbh fìon òg a dhol troimhe ann am botail dùinte, agus fuadain, le bhith a' pumpadh searbhag carbonach ann am botail fìon.
Chan fheum thu a bhith nad eòlaiche airson tuigsinn gu bheil an dòigh nàdarrach nas fheàrr. Agus tha am fìon aig an aon àm nas bòidhche agus nas miosa. Mar sin ciamar a bhios champagne dhachaigh? Tha am pròiseas a bhith a 'dèanamh champagne dhachaigh, ann am prionnsabal, coltach ri na tha air a mhìneachadh gu h-àrd. An toiseach, bidh fìon òg air a dheisealachadh, agus, às deidh a bhith air a bhriseadh, feumaidh am fìon a bhith air a botail, gu h-àraidh bho champagne, oir tha ballachan tiugh orra. Anns gach botal feumaidh tu spàin de shiùcair a dhòrtadh, is urrainn dhut beagan fìon-dhearc a thilgeil.
Cuir na botail ann an seòmar blàth, far am bu chòir dhaibh a bhith ann an suidheachadh còmhnard. Gabh na botail anns an t-suidheachadh seo airson grunn mhìosan. Às dèidh sin, bu chòir botail le deoch a chur le muineal sìos, anns an t-suidheachadh seo cruinnichidh an grùid bho na ballachan air a 'phlug agus bidh e furasta a thoirt air falbh nuair a thèid am botal fhosgladh. Fosgail iad, gus falbh air grùid, feumaidh tu gu cùramach. Cha dèan call a-mach gu tur, gu dearbh, gun soirbheachadh, ach bu chòir dhaibh a bhith air an lùghdachadh.
An dèidh a 'chuideag a thoirt air falbh, bu chòir na botail a bhith air an dèanamh suas le fìon, air an cur gu teann agus air a phasgadh ann an seòmar fionnar airson a bhith a' fàs nas sine. Is e 3 mìosan an ùine as lugha airson a bhith a 'cumail champagne dhachaigh.