Tha an t-sauce geal Béchamel deiseil bho fhlùr beagan saillte ann an ola, agus an uairsin air a thàthadh ann am bainne no uachdar (tha diofar atharrachaidhean den reasabaidh seo comasach). Tha mòran dhaoine air cluinntinn mun t-sauce seo, ach tha glè bheag de dhaoine eòlach air mar a nì iad e gus am bi e na thairgse, air a ghrodadh agus às aonais cnapan.
Gus a bhith a 'dèanamh sauce béchamel, feumaidh tu 2 oinnnean, 750 ml de bhainne, 2 làr-bhùird de mhin cruithneachd, 4 bùithtean de ìm meirgeach, salann, piobar dubh.
Sauce còcaireachd
Mar as trice chan eil sauce bèice a 'toirt mòran ùine. Chan eil na h-uinneanan air an gearradh gu cruaidh, agus an uair sin cuir iad siospan le bainne. Thoir a-steach gu boil agus fàg e gus a ghearradh airson timcheall air 20 mionaid, agus an uair sin a 'sruthadh tro chriathar. Molaidh an t-ìm ann an siospan fa leth, cuir am min agus a 'measgachadh an spatula. Cuiridh sinn a 'mhin air adhart gus an cuir sinn a-mach sgàilean beigeach, agus as deidh sin dòrtidh sinn am bainne a-steach don bhanca sauté. Bheir sinn an sauce gu boil, piobar agus cuiridh sinn ri blas. Pròtagan air an teas glè ìseal airson 20 mionaid, a 'gluasad an spatula gu cunbhalach agus tha an sauce deiseil. Bu chòir a thoirt fa-near, ma tha thu am beachd a bhith a 'frithealadh an t-sauce airson biadh no feòil èisg, an àite an tomhas de bhainne sònraichte, faodaidh tu measgachadh de bainne (1: 1) agus bruit feòil (no iasg) a chleachdadh.
Béchamel le balgan-buachair
Ingredients:
- glainne bainne (250 ml);
- glainne de bhrat feòla;
- 0.3 cupan de mhin;
- 2-3 spùran-bhùird de ìm lustach;
- 100 g de bhalgan-buachair tiorma;
- 2 buinn ugh;
- salann;
- piobar.
Ullachadh:
Leitidh sinn an t-ìm anns an t-siùpan, cuir sinn am min, ga mheasg. Bidh sinn a 'feuchainn ri min-teas ìseal gus am bi sgàile leòmrach garbh. An dèidh doirt a thoirt dhan bhogsa saucein agus meudaich gu mionaideach gus an aon seòrsa. Cuir 2 buileag ugh, gu socair, le sgoltadh tana de bhroth mairteoil, cuir salainn agus measgachadh. An dèidh a ghoil, cuir am buachair tioram (gu h-ìosal) a-steach (faodaidh tu pùdar buachair a chleachdadh). A-rithist thoir an saus a-steach airson boil agus leigeil dha suidhe airson 20 mionaid, a 'gluasad gu cunbhalach le spatula.
Sgaoileadh
Faodaidh tu sauce Bechamel a dhèanamh le uachdar.
Ingredients:
- 100 g de ìm fàsach nàdarra;
- 1 cupa 20% uachdar bainne;
- 2 làr-bhùird de mhin cruithneachd ann an / s;
- broth feòil;
- salann;
- pùdar dubh;
- cnàmag beag ghrinnte.
Ullachadh:
Ann am bragag le ìm lete bidh sinn a 'dòrtadh ann am flùr, a' gluasad le spatula, a 'frith, a' cur broth, agus an uairsin - uabhas fuar, an uair sin a 'goil an sauce chun na cunbhalachd a tha a dhìth.
Pasta le sauce Béchamel
Tha e math pasta a chòcaireachd le salann Béchamel - is e blas blasda a th 'ann, a tha air ullachadh gu sìmplidh agus gu math bho na h-innealan as prosaiciche.
Ingredients:
- fìor ghruth (stuth sam bith);
- 2 spùran-bhùird de ìm dùthchasach;
- 1 glainne uachdar;
- 2 làr-bhùird de mhin cruithneachd ann an / s;
- 130 g de chàise;
- sglèat beag de thim;
- pùdar dubh;
- salann;
- cnuic ghradhaichte.
Ullachadh:
An toiseach, bruich am pasta gu stàit al dente ann an uisge saillte aotrom agus aig an aon àm ullachadh an sauce: ann an siospan, leag an t-ìm thairis air teine beag, cuir a-steach am flùr, ga mheasgachadh le spatula gus nach bi cnapan ann, agus ga thionndadh gus an tèid e gu sgiobalta. Bidh e gu math prìosail, cuir uachdar agus bheir thu an teas as ìsle chun an dùmhlachd a tha thu ag iarraidh, a 'gluasad gu tur le spatula no leabaidh. Ro dheireadh a 'phròiseis, cuir a-steach an cnòig ghradach - tha an sauce deiseil. A-nis tha dà thrian den chàise air a ghrodadh air grater mòr air an cur ris an t-sauce agus ga bhlàthachadh, a 'gluasad le spatula daonnan, gus am bi an càise air a losgadh beagan, agus às dèidh sin bidh sinn ga thoirt às an teas. Ath-chuairt
Le na bhios iad ag ithe sauce béchamel?
Tha an saug seo gu tur ann an co-chòrdadh ri feòil geal, iasg, glasraich, uighean agus mòran stuthan eile.