Arra le olives - chan eil blas ainneamh ann an iomadh dùthaich anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach. Ge bith a tha e na ciabatta Eadailteach fraochrach, baguette Frangach, no cèic rèidh Ghreugach bho Kalamata, a thuilleadh air ollairean no olive, bidh an t-aran a 'cluich le salineachd taitneach agus caochladh uidheamachd.
Cho-dhùin sinn an artaigil seo a chuir gu grunn reasabaidhean airson a bhith a 'deasachadh aran-ola, gach fear dhiubh airidh air a bhith air a' bhòrd air taigh-bìdh Michelin.
Aran sìmplidh le olaichean agus uinneanan
Ingredients:
- flùr - 1/4 den nì;
- feòith tioram - 2 crom;
- siùcair - 2 chupa.
- salann - 1 teaspoon;
- uisge blàth - 1 rud;
- oiseanan uaine - 1 buidheann;
- olives - 1 nì;
- bainne - 2 chup.
Ullachadh
Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin air a 'bhòrd agus bidh sinn ga mheasgachadh le salainn, le bainne agus siùcair. Ann am meadhan a 'mheasgachadh tioram bidh sinn a' dèanamh tobar, anns am bi sinn a 'dòrtadh uisge blàth. Le bhith a 'togail na mine gu sgiobalta chun an ionaid, gluais an taois gus a bhith rèidh agus rèidh. Bidh sinn a 'tional an taois ann am ball, ga chur ann am bogha agus còmhdaich e le tuileann tais, leig leotha àrdachadh ann an àite blàth airson timcheall air 1 uair a thìde.
Bidh na h-olaich air an gearradh agus air an snàmh bho taiseachd le napcain tioram, oiseanan air an gearradh nam pìosan. Brùth air na h-ollan agus na h-uinneanan a-steach don taois, ga mheasgachadh a-rithist, a 'cruthachadh agus a' lubricate le bainne. Brèicear ar n- aran sìthean sìmplidh 35-40 mionaidean aig 190 ceum.
Aran Olive ann an Greugais
Ingredients:
- Flùr den ìre as àirde - 240 g;
- Flùr gràn gu lèir - 150 g;
- feòith tioram - 2 crom;
- salann - 2 fhosgladh;
- uisge blàth - 240 ml;
- ola ollaidh - 80 ml;
- olives (truted) - 1 nì;
- rosemary ùr - 1/2 st. spàinean;
- craiceann lemonach air a ghràdh - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Tha an dà sheòrsa flùir air an toirt còmhla ann am bobhla de phròiseas bidhe, bidh sinn a 'cur saog is salann orra. Thoir uisge blàth a-steach don mheasg fhlùr agus glùibh an taois gus am bi e bog agus leòsta.
Cuir a-steach an taois chrìochnaichte gu bobhla mòr, dòrtaidh ola bheag ola-ola air an uachdar agus cuir ròmain, ollaidhean agus sruth. Bidh sinn a 'gluasaid an taois còmhla ris an "lìonadh", agus an uairsin cuir a-steach e le fiolm agus fàg e ann an àite blàth airson 2 uair, no gus am bi ball na taois a' dùblachadh.
Bidh an àmhainn a 'dèanamh suas gu 220 ceum. Air a 'chrann-fuine, ro-chraobhan le flùr, spread an taois, thoir an cruth a tha thu ag iarraidh agus cuir a-steach e gus a còcaireachd a' chiad 15 mionaid aig an teòthachd tùsail, agus an uairsin 45-50 eile aig 175 ceum. Bu chòir aran àlainn a bhith òr agus crunchy a-muigh.
Fearann Frangach le olives agus olives
Airson an neach a tha a 'bruidhinn ris an Ruis, chan eil am facal "fugaichean" a' buntainn ach ri armachd, ach anns a 'chidsin Provencal, is e cèicean breabha a th' air a dheasachadh gu traidiseanta ann am bailtean Frangach a th 'ann an "ainmiche" a' chìs spreadhaidh.
Ingredients:
- feòith tioram - 1 teaspoon;
- siùcar - 1 teaspoon;
- flùr - leth-cheud bliadhna;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- salann - 1 teaspoon;
- olives (gun pits) - 1/2 st.;
- olives (truted) - 1/2 st.;
- peirsil - 2 fonsa. spàinean;
- tyme - 2 fradag. spàinean;
- Rosemary - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Ann am bogha domhainn, measgachadh de bhiadh, siùcair agus 1/3 cuilean. uisge blàth, leig am measgachadh seasamh ann an àite blàth, gus am bi e a 'tòiseachadh le builge. Airson a 'bhìoid, dòrtadh a-steach am flùr, cuir ola ola agus salann, glùin an taois. Tha an taois chrìochnaichte air a ghluasad gu bogha domhainn, air a chòmhdach le fiolm agus air fhàgail ann an àite blàth gus an tèid a mheudachadh.
A-nis bu chòir an taois a roinn ann an 5 pàirtean co-ionnan, agus bu chòir gach aon dhiubh a bhith air a sgaoileadh gu cèic. A-nis, bidh sinn a 'gearradh a' chèic trì tursan sa mheadhan, agus tha na stiallan taois a tha a 'tighinn a-mach beagan air an sìneadh le ar làmhan. Tha an t-aran san àm ri teachd air a chòmhdach le tuineann tais agus fàg e anns an teas airson 30 mionaid. Ged a tha an t-aran ag èirigh, bidh olaichean agus feur air am briseadh còmhla. Tha fugas air a ghlanadh le ola ola, agus air a chrathadh le measgachadh olive bho os cionn. Bèiceadh aran aig 260 ceum airson 15 mionaidean. Mus tèid a bhiadhadh fhuarachadh.