Tha aran Eadailtich ciabatta air a bhith a 'faighinn aithne agus gràdh dha na milleanan de gourmets air feadh an t-saoghail. Agus an-diugh tha triùir nàimhdeas fèin-spèis air feuchainn air, no ma tha thu airson feuchainn, a 'fuineadh leat fhèin. Ma tha thu nad aon dhiubh, tha sinn a 'tairgsinn dhut cuid de na h-reasabaidhean as soirbheachaile airson ciabatta aran.
Rèit Ciabatta san àmhainn
Ingredients:
- flùr cruithneachd - 650 g;
- freasdal ùr - 30 g;
- uisge - 300 ml;
- ola ollaidh - 30 ml;
- salann - 1,5 cp.
- siùcar - 1 teaspoon.
Ullachadh
Thoir fa-near gum bu chòir an taois airson ciabatta a bhith air a dheasachadh a-mhàin bhon mhin ìre as àirde. Gus seo a dhèanamh, feuch an cuir thu blàthachadh ann an 50 ml de uisge teann, cuir siùcar thuige agus cuir an spàin ann an àite blàth airson 1 uair a thìde.
An uairsin gabhaidh 250 ml de uisge teogach, a 'tighinn còmhla le salainn, flùr agus guma, agus gluais an taois. Bu chòir dha a dhol a-mach bog agus na gabh do làmhan. Cuir gu cùramach ola ola-ola a-steach don taois. Cuir e ann am bobhla, còmhdaich le tuagal agus cuir thu gu teas airson 1.5-2 uair a thìde. Rè an àm seo, bu chòir gum biodh an deuchainn dà uair nas motha.
An dèidh don ùine seachad, gluais e chun a 'bhùird, gearraich e ann an leth, agus bho gach pàirt bidh tuill, mu 30 cm a dh' fhaid. Sprinkle a 'bhèicearachd le flùr, cuir aran air agus sprùilleach le flùr. An uair sin còmhdaich an t-aran le tuagal, cuir àite blàth airson uair a thìde, bu chòir dha àrdachadh, agus an uair sin a chur chun an àmhainn, teasachadh gu 220 ceum. Bèiceadh ciabatta gus an tionndaidh e buidhe, an uair sin còmhdaich an t-aran a-rithist agus leigeil leam seasamh airson leth uair a thìde.
An rèis airson aran ciabatta na h-Eadailt
Ma tha thu airson ciabatta a dhèanamh a rèir a 'bhìdh chlasaigeach a tha gu h-àrd, faodaidh tu aon rud leasaichte a chleachdadh. Tha an reasabaidh seo airson ciabatta Eadailteach inntinneach anns a 'bhainne tioram a tha air a chur ris an taois gus an aran a dhèanamh nas tairgse.
Ingredients:
- flùr cruithneachd àrd-ìre - 300 g;
- ola ollaidh - 1 làr. spàin;
- pùdar bainne - 1 cuibhreann. spàin;
- salann - 1 teaspoon;
- yeast tioram - 1 sachet.
Ullachadh
Cuir a-steach salann bobhla, flùr, blaidheann tioram agus pùdar bainne. Thoir ola ola agus 200 ml de uisge blàth dhaibh. Gabh an taois, a 'crathadh bho àm gu àm le flùr, gus nach bi e a' cumail. Còmhdaich an taois le tugaig agus cuir e àite blàth airson 1 uair a thìde. Rè an àm seo bu chòir dha àrdachadh ann an tomhas dà thuras.
An uair sin cuir an taois a-mach gu duilleag bèicearachd, air a chrathadh le flùr, cruth a dhèanamh dheth, còmhdaich e le tuagal agus leigidh e seasamh fad 45 mionaid. Feumaidh i cuideachd faighinn suas. Às dèidh sin, cuir ciabatta san àmhainn, teasachadh gu 200 ceum, agus fuine airson timcheall air 20-25 mionaid, gus an tèid a dhonn òir. Mus dèan thu seirbheis, leig an t-aran fionnar sìos beagan.
Ciabatta le olives agus suluguni
Dhaibhsan a tha airson an t-aran Eadailtich aca a dhèanamh nas èibhinn, innsidh sinn dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh ciabatta le suluguni agus olives.
Ingredients:
- flùr cruithneachd - 1.3 cg;
- olives gun phoca - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- leann dhorcha - 200 ml;
- uisge 750 ml;
- feòdh tioram - 1 pacaid;
- salainn agus siùcair - 1 fonsa. spàin.
Ullachadh
Tòisich le bhith a 'deasachadh chomaichean. Gus seo a dhèanamh, measgachadh leann, uisge, siùcar, bainne agus 600 g de mhin. Còmhdach na h-innealan measgaichte le film bìdh agus fàg thar oidhche. Anns a 'mhadainn cuir ri salainn agus salann fuigheall flùr agus gliog an taois: bu chòir dha a bhith bog. Còmhdaich an taois le tuagal agus leig leam seasamh ann an àite blàth airson 1 uair a thìde.
Crùblaich uachdar na h-obrach le flùr, spread an taois air agus roinn e ann an dà phàirt. Foirm an dà thuinn aran fada agus fàg iad airson 1.5 uair a thìde. Aig an àm seo, gearraich olaichean ann an cearcallan tana, agus bidh suluguni a 'grodadh air grater mòr no dìreach sìos gu pìosan.
Às deidh sin, gabhaibh taois bheag, dòrtaidh an lìonadh a-steach don mheadhan agus cuir a-steach an cèic ann an leth. Cuir an t-aran air a 'bhèiceag agus cuir e san àmhainn. Brèice ciabatta aig 230 ceum airson 40-45 mionaidean.
Air a bhrosnachadh leis ciabatta na h-Eadailt, na dìochuimhnich feuchainn ris na reasabaidhean de aran garlic agus de chasan arain .