Is e toradh a th 'ann am fìon nan sùbh-craoibhe, agus faodaidh an ullachadh a bhith a' crìochnachadh seusan nan dearcan-samhraidh. Chan eil e doirbh a dhèanamh, oir tha measan ùra uamhasach blasta, sùbailte, sùbhrach agus tha iad nan stuthan amh fìor mhath airson deochan làidir deoch làidir, làidir agus milis a dh'fhaodas a bhith blàthach gu leòr ann an oidhcheannan fuar geamhraidh.
Ciamar a nì thu fìon sùbh-craoibhe?
Gheibhear fìon nan sùbh-craoibhe aig an taigh nuair a thèid sùgh dearc a chur. Gus seo a dhèanamh, tha na dearcan bruthaichte air an còmhdach le siùcair agus air an cur air leth airson grunn làithean. Tha an sùgh a tha a 'leantainn mar sin air a chraoladh, tha uisge, siùcar air a chur ris, agus tha e air a thoirt air falbh e, ach mar-thà ann an soitheach air a sealg le ròn hydraulic. An dèidh sin, thèid am fìon òg a shaoradh bho ghrùid agus a dhòrtadh.
- Chan fhaighear fìon càileachd bho shùbhan-craoibhe aig an taigh a-mhàin le dearcan aibhnichean agus nach eil gann.
- Cha bhith sguabainnean a 'nighe airson fìon, oir tha mòran bheò beò air uachdar nan dearcan, ag adhbhrachadh giùlan.
- Tha neart an fhìona an crochadh air an ìre siùcair. Airson 11% den neart airson 1 liotair cuir 200 g de shiùcar.
- Cha b 'e searbh a bh' ann am fìon nan sùbh-craoibhe, às deidh dha a bhith a 'cur a-steach dhan sùg a' cuir siùcar agus uisge.
Fìon Sibh-bhiorach Casa - Rèit shìmplidh
Bidh fìon sùbh-craoibhe sìmplidh na inneal foghlaim sàr-mhath do luchd-dèanaidh luchd-tòiseachaidh. Às deidh sin, tha an reasabaidh seo ri fhaighinn agus air a dheisealachadh gu luath, a leigeas leat sampall a ghabhail ann an dà latha. Bidh thu dìreach a 'measgachadh puree sùbh-craoibh le siorup siùcair, an dèidh 5 latha, an drùidh a dhìon agus, am botail, cuir a-steach gu stòras ann an àite fuar.
Ingredients:
- sùbh-craoibh - 5 cg;
- siùcair - 1,5 kg;
- uisge - 5 liotair.
Ullachadh
- Sùbhagan breabha.
- Bho shiùcair is uisge, bruich an siorup.
- Cuir putan-cuis-craiceann ann an siorup agus cuiridh e air falbh e ann an àite blàth.
- An dèidh 5 latha bu chòir fìon nan sùbh-craoibh a bhith air a chraoladh, air a botail agus a chur anns an fhrigeire.
Sourdough airson fìon bho sùbh-craoibh agus rèasain
Gus am fìon a ghoid a dh 'fheumas tu cuid de mhio-organisms - fungasan feòil. Tha sùbhagan air an comharrachadh leis an t-susbaint àrd aca, agus mar sin thathar a 'meas gur e an leaven airson fìon bho shùbhan-craoibhe as gnìomhaiche. Ann an droch shìde, tha an fheòil a 'falbh bho uachdar nan dearcan agus chan eil an leaven a' dol fodha. An uairsin, cleachd reasanan, às a bheil bunait càileachd an deoch a-riamh a 'nochdadh.
Ingredients:
- uisge - 800 ml;
- ràisean - 150 g;
- siùcar -175 g;
- sùbh-craoibh - 500 g.
Ullachadh
- Airson toiseach tòiseachaidh sùbh-craoibhe bidh 125 g de shiùcair ann le 500 ml de dh'uisge. Cuir na dearcan ris.
- Cruthaich an t-iasg, còmhdach le stad cotan agus cuir a-steach àite le teòthachd de 24 ceum.
- An dèidh 4 latha, cuir an sùgh air leth agus cleachd e mar bhreab.
- Airson toiseach tòiseachaidh bho rèasgain, bidh 50 g de shiùcair le 350 ml de dh'uisge blàth agus dòrtach de reisins.
- An uairsin tha am pròiseas mar an ceudna ris an sourdough sarbh-craoibhe.
Ciamar a nì thu fìon bho shùbh-craoibhe?
Tha fìon bho shìol sùbh-craoibhe na dhòigh air leth airson stuth a th 'air a mhilleadh ath-chuairteachadh. Tha luchd-dèanaimh eòlach ag ràdh gu bheil sàl biorach agus lusgain fìor mhath air stuth fìon. A bharrachd air an sin, tha am pròiseas sìmplidh agus cothromach, agus tha an toradh a 'toirt deoch blasta agus èiginn le tòrr susbaint de bhitamain agus àrach.
Ingredients:
- sguaban sùbh-craoibhe - 1 kg;
- siùcair - 250 g;
- uisge - 1 l;
- raisins - 50 g.
Ullachadh
- Meudaich an uisge le slat, rèasain agus 125 gram de shiùcair.
- Cuir gloveag rubair le toll air a 'ghobhar agus ga stòradh aig 22 ceum airson 2 sheachdain.
- Strain a 'ghealach, cuir siùcair agus ath-aithris a' phròiseis.
- Nuair a thèid an deoch a shoilleireachadh, dòrtadh a-steach do na botail agus cuir thu chun an fhuachd.
Fìon bho sùbh-craoibh agus crann dubh
Fìon taigh le dèan de shùilean-craoibh agus de chraobhan - bheir luchd-leantainn de mheasan sìthe agus deoch làidir alcol. Taing gu co-mheasgachadh mìorbhaileach, chan e a-mhàin gu bheil am fìon a 'faighinn blas milis is searbh agus blas dearg, ach cuideachd a' sìor dhol fodha. Tha am pròiseas seo a 'solarachadh sùbh-craoibh, a tha a' toirt cothrom dhut a dhèanamh gun bhiadh gnìomhachais.
Ingredients:
- sùbh-craoibh - 250 g;
- sùgh sèididh - 2 l
- uisge - 2 l;
- siùcar - 1kg.
Ullachadh
- Dèan na boireagan-rabhaidh le 100 g de shiùcair.
- Bidh leòclan a 'sruthadh agus a' tighinn còmhla le sùran sèididh, uisge agus 300 gram de shiùcair.
- Fàg a dhol fodha fon t-seachdainn airson trì seachdainean.
- Strain a 'chromag, cuir 300 g de shiùcar agus glan a-rithist.
- Dèan an ath rud a-rithist agus dòrtaidh tu a-steach do bhotail.
Fìon le sùbh-craoibhe
Tha fìon bho shùbhlain le siùcar na atharrachadh clasaigeach, nuair a bhios e ga ullachadh bu chòir dhut a bhith mothachail gu bheil siùcar a 'dèanamh fìon làidir agus milis. Nuair a thèid barrachd siùcair a leagail, bidh an fhìon nas cruaidhe. Anns a 'chùis seo, feumaidh siùcar a bhith air a thoirt a-steach ann an roinnean roinnte tron phròiseas. Bidh dòigh den leithid seo a 'luathachadh solubility agus a' neartachadh leamachadh.
Ingredients:
- sùbh-craoibh - 4 cg;
- siùcar - 2,5 cg;
- uisge - 5 liotair.
Ullachadh
- Mash frasagain, cuir 3.5 liotairean uisge agus 1.7 cileagram de shiùcair.
- Dùin an t-soitheach le gloveag rubair le toll agus cuiridh e air falbh airson 10 latha.
- Criochnaich, cuir 250 g de shiùcair agus 1.5 l de dh'uisge agus cuir air dòigh airson 4 latha.
- Na cuir uisge, cuir a-rithist am pròiseas dà uair.
- Thoir fìon milis sùbh-craoibh a-steach do bhotail agus cuiribh trì mìosan airson fionnar.
Fìon tioram bho sùbh-craoibh
Chan eil fìon bho sùbh-craoibhe cho mòr, mar fhìonaichean eile. Tha mòran de luchd-dèanaimh-dèanaimh a 'smaoineachadh gu bheil deoch-làidir sùbh-craoibhe gu math milis, sàmhach agus làidir. Le bhith a 'sgaoileadh a-mach bidh am beachd a tha a' buntainn a 'cuideachadh rèisidh fìon le susbaint as lugha de shiùcair. A 'leantainn nan cuibhreannan sin, cumaidh am fìon crìochnaichte blas sònraichte, ach caillidh e am blas siùcair aige.
Ingredients:
- sùbh-craoibh - 2 kg;
- siùcair - 500 g;
- uisge - 2 liotair.
Ullachadh
- Briseadh sùbh-craoibhe, a 'dòrtadh ann an 250 g de shiùcair agus cuir an dàrna taobh airson 3 latha.
- Toirmeasg ann an uisge agus còmhdaich le ròn uisge airson 5 latha eile.
- Leig teann, dòrt, cuir siùcair agus dùin a-rithist.
- Criosd agus dòrtadh fìon sùbh-craoibh fiodha tioram gu botail.
Fìon bho sùbh-craoibh, lùbagan, duilleagan silidh
Tha na duilleagan de bhusagan agus chraobhan fìor mhath airson stuth deoch làidir. Ag ullachadh an fhìona bho dhuilleagan nan sùbh-craoibh, na craiceann agus na seicean, faodaidh tu làn blas agus blas de na measan a mhealtainn, eadhon às aonais iad. Gus an deoch sin a dhèanamh gu math sìmplidh: cuir na h-earrannan a leanas ris a 'bhroth, còcaireachd airson 5 mionaidean, fionnar agus measgachadh airson daingneach le vodca.
Ingredients:
- duilleagan nan sùbhan-craoibhe, craiceann, silidh - 100 pcs.;
- uisge - 1.5 liotair;
- vodca - 200 ml;
- siùcair - 500 g;
- aigéad citrat - 10 g.
Ullachadh
- Fàg na duilleagan airson 20 mionaid.
- Buail 8 uairean a thìde.
- Cuir siùclan, àit cititeach agus còcaireachd airson 5 mionaidean.
- Thoir fuar, searbh, dòrtadh a-steach ann an vodca agus dòrtaidh e do bhotail.
Ciamar a nì thu fìon bho na labhraidhean-mara reòta?
Chan eil fìon bho na labhragan reòta nas ìsle na deochan bho dearcan ùra, oir chan eil dearcan air an deasachadh gu ceart a 'call blas, blas, uidheam agus fionnas eadhon le reothadh domhainn, is e seo am prìomh shlat-tomhais ann an dèanamh deoch làidir. A h-uile rud a tha riatanach: gus an fhuasgladh agus, an dèidh dhaibh teicneòlas a thaghadh, tòiseachadh air an fhìon a thòiseachadh.
Ingredients:
- labhraran reòta - 3 cg;
- uisge - 2 l;
- siùcair - 1 cg;
- raisins - 50 g.
Ullachadh
- Bidh caoraich a 'seargadh, cuir siùcar, uisge agus teas a-steach.
- Cho luath 's a bhios na dearcan a' tighinn suas, bidh iad a 'fàs.
- Cuir ris na reasanan, cuir an ròn uisge agus cuir a-steach e anns an teas.
- An dèidh a bhith a 'fermentadh, fìon de chraicear sùbh-craoibhe agus botal ann am botail.
Fìon làn sùbh-craoibh làidir
Tha fìon daingeann bho shùbhan-craoibhe air a chomharrachadh le daingneach agus milis a losgadh. Chan e tubaist a th 'anns a' bhlas seo: ann am fìon buileach milis chan eil siùcair air a thionndadh, rud a tha comasach air an deoch a bhrosnachadh ann an tìde, mar sin tha iad air an suidheachadh, agus mar sin a 'cur casg air a' bhìdh. Tha am pròiseas sìmplidh sìmplidh: cuir alcol no vodca ri fìon òg.
Ingredients:
- sùbh-craoibh - 5 cg;
- siùcair - 800 g;
- uisge - 2 l;
- deoch 96% - 400 ml.
Ullachadh
- Bidh na bàraichean a 'sruthadh a-mach, a' measgachadh an sùgh le 1 liotar uisge agus a chur an taobh a-muigh airson 6 uairean a thìde.
- A-rithist a 'sìor fhàs a-mach, cuir 300 g de shiùcair, uisge agus cuir airson seachdain fon septum.
- Cuir ris an siùcair a th 'air fhàgail agus feitheamh gus an tèid an tiodhlacadh a chrìochnachadh.
- Criosd, dòrtadh ann an deoch-làidir agus fuirich dà mhìos.