Tha soirbheas feòil còcaireachd gu mòr an urra ri mar a tha thu ga ullachadh. Tha tòrr de dhìtheas an seo - feumaidh gach seòrsa feòil a bhith ga ghiullachd.
Ciamar a sgrìobas tu gu ceart?
An toiseach, bu chòir an cearc, mar fheòil no iasg sam bith, a bhith air a sgrios. An seo tha e nas fheàrr am foighidinn a bhith agad: tha leigheas sracadh, leithid uisge teth no àmhainn, a 'toirt droch bhuaidh air blas biadh agus a' marbhadh stuthan feumail. Tha e nas fheàrr an cearc a dhruim le bhith ga chur anns an reothadh - bheir e greis mhath, trì uairean a thìde, agus mar sin tha e nas fheàrr cuimhneachadh air do chicken san reunadair ro làimh. Air an t-slighe, feumar bathar sam bith a th 'air a thruagh a chall sa bhad: bidh dàrna reothadh dìreach gan sabaid. Ma tha an t-àm goirid, faodaidh tu feòil a chuir fon choc le uisge fuar, ach gun teagamh, is urrainn dhut an teòthachd a thogail.
A-nis gu bheil an cearc air a dhruim gu tur, feuch gun coimhead sinn ris. Air craiceann cearc dachaigheil uaireannan tha beagan fluff - an uairsin, bu chòir a losgadh, mar eisimpleir, le cigarette nas aotrom. A-nis gabhaidh bòrd gearraidh agus sgian mòr biorach, no, tha, pruner sònraichte. An toiseach, bidh sinn ag ionnsachadh mar a ghearras tu cearc airson a bhith a 'lìonadh. Bidh sinn a 'cur a' chrosha suas a-mach leis a 'chnoc agus bidh iad a' dèanamh incrise fada air a 'bhac dìreach ann am meadhan a' chnuic - is urrainnear a bhith a 'coimhead ris a' chnàimh cnàimh. A-nis a-mach gu faiceallach na h-ionadan a-steach gu cùramach - bu chòir rabhadh sònraichte a bhith air a shealltainn leis a 'chnàimh chrom, ma bhriseas e - nì am feòil searbh. Ma tha na h-iomairtean geir, tha e nas fheàrr a bhith air a chruinneachadh agus an uair sin a 'cleachdadh còcaireachd - tha mòran stuthan feumail ann. A-nis gearradh an craiceann air a 'mhullach agus tarraing às an trachea, na sgamhanan agus an esophagus. Tha Guzk nas fheàrr cuideachd a thoirt air falbh.
Ciamar a gheibhear cearc bho chnàmhan?
Feumaidh sinn an spine agus an asainnean a thoirt air falbh. Gus seo a dhèanamh, tionndaidh a 'chlach-chàs agus gearradh sìos air an spine. Feumar euslaintich a thoirt air falbh le làimh, a 'gearradh na feòla le sgian gu socair, ach mar sin nach gabh thu troimh a' chnap troimhe agus troimhe. Na gabh dragh, chan eil e doirbh ach a 'chiad uair, san àm ri teachd, nuair a bhios tu sgileil, bidh e nas fhasa. Is e a h-uile càil a dh'fheumas tu a dhèanamh a bhith a 'sruthadh le uisge fuar, agus tha do chearc deiseil airson an stuth. Faodaidh ceist a bhith aig cuideigin, ach dè cho luath 's as urrainn dhaibh an cearc a ghearradh, oir tha e coltach gu bheil na modhan a chaidh a mhìneachadh a' toirt ùine mhòr. Gu dearbh, às dèidh dhà no trì, bidh e comasach dhut dèiligeadh ris a 'chearc ann an ùine ghoirid.
Ciamar a ghearras tu cearc air fillet?
Bidh sinn ag ath-aithris a h-uile modh-obrach a rinn sinn airson an stuth. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh na sgiathan còmhla ris a' ghualainn - an seo tha e nas fhasa a bhith a 'cleachdadh pruner no siosar, ach tha e comasach cuideachd sgian a chleachdadh, is e am prìomh rud a bhith geur gu leòr. A-nis cuir a-steach an cearc air a dhruim agus crom a 'chrom. Bidh sinn a 'lùbadh bhon taobh a-staigh den chnàimh chnàimh agus a' dèanamh slat air a shon. An uairsin bidh sinn a 'cleachdadh ar corragan gu mòr airson ar cnàmhan a shìneadh, tha sinn dìreach a' gearradh nan tendons le sgian. Mar sin bidh sinn a 'dèanamh le gach cnàmh, chan eil mòran buannachd aca - casan, co-chrom agus amhach. Gach turas - gearradh sìos air a 'chnàimh, agus tarraing e a-mach. Tha e riatanach a bhith ag obair gu cùramach,
Thèid duaisean a thoirt dhut: gheibh thu fillet sàr-mhath, às an urrainn dhut a chòcaireachd, mar eisimpleir, rolla cearc no meòir bho fhileag cearc .
Gu tric, bidh an cearc air a bruich ann am pìosan. An uairsin tha a h-uile dad sìmplidh: na cuir às do na cnàmhan uile, mar fhileidean. Tha e gu leòr airson a 'chlabh a dheasachadh, a thaobh an stuth, agus an gearradh sìos gu dà phàirt. Gearr na sgiathan leis a 'chòmhnard, agus roinn leth leth a' chlabh gu na h-aon phàirtean gu ìre mhòr: an t-snas, an sliabh, agus an còrr - gu leth. Mar sin tha na pìosan air am bruich gu cothromach.
A-nis tha fios agad ciamar a gheibhear cearc, chan eil e ach airson taghadh de na h-iomadh reasabaidh a thaghadh airson a dheasachadh.