Tha leann ullaichte aig an taigh gu math eadar-dhealaichte bho na h-atharrachaidhean stòr ann an cumadh nàdarra agus blas sàr-mhath. Tha eadhon na h-ainmean deoch as daoire air an dèanamh bho chòmhnardan, a 'cur a h-uile seòrsa de luchd-glèidhidh agus stuth eile a tha gu tur gun chleachdadh, agus gu tric cronail.
Ciamar a bhriseas tu leann aig an taigh?
Faodaidh tu leann a chòcaireachd le na làmhan agad fhèin aig an taigh eadhon às aonais taighean-grùdaidh sònraichte, a tha daor agus chan eil e an-còmhnaidh tlachdmhor le càileachd sàr-mhath. Is e a 'phrìomh rud fios a bhith agad air na h-ìrean bunaiteach ann an ullachadh deoch agus gus na cumhaichean a tha air an suidheachadh le teicneòlas a choimhead.
- Na prìomh phàirtean airson deasachadh an deoch: uisge, braich, lusan agus brògan grùdaidh.
- A 'chiad àrd-ùrlar - a' bualadh aodach. Airson a choileanadh, thèid a 'bhraich a theasachadh aig teòthachd cunbhalach de 65-72 ceum airson timcheall air 1.5 uair a thìde no gus an tèid an stalc a chluinntinn gu tur, mar a chithear le deuchainn ìosal àicheil: cha bu chòir call-ioin a chuireadh ri cuibhreann den mash sa spàin atharrachadh dath.
- Bidh ceum air cheum a 'cuir leuman, a' toirt a-mach an lios gus a ghoil, a mhaireas 1.5 uair a thìde.
- Tha am bun-stèidh a fhuaireadh air fhuarachadh gu 24-26 ceum, air a bheil e air a chleachdadh airson fuaighearan so-ghluasadach no amar le uisge deigh.
- Thathas a 'cur a' chnàimh a tha air fhuarachadh air a 'ghiùlan, a' cur blàthachadh, agus an uair sin a 'gualadh an leoir dhachaigh a gheibhear aig an taigh, air a botail agus air a sealg.
- Bidh na soithichean leis an deoch air an càradh airson dà sheachdain, às dèidh sin tha iad air an stòradh, a 'dèanamh cinnteach gu bheil teòthachd iomchaidh ann.
Uidheam airson lionn a bhriseadh aig an taigh
Feumaidh ullachadh leann aig an taigh gum bi taigh-grùide dachaigh sònraichte sònraichte no seata sònraichte de stuthan cidsin agus innealan sònraichte airson smachd càileachd air a 'phròiseas.
- Airson a bhith a 'còcaireachd lios, bidh feum agad air 20-30 liotair de stàilinn stainless no air a chòmhdach.
- Airson cuibhrig a chleachdadh feumar inneal glainne no cruinneag no ròn uisge a dhèanamh gun dàil.
- A thuilleadh air an sin, bidh feum agad air fighe, teirmimatair, tiùb airson lionn a dhrèanadh agus soitheach teann airson an deoch chrìochnaichte.
Carbonachadh leann aig an taigh
Tha carbonation of beer dachaigh na ìre dheireannach cudromach den ullachadh, anns a bheil an deoch làn de mhuilgeanan de charbon dà-ogsaid agus a 'faighinn blas measail.
- Is e an dòigh as cinntichear carbonachadh le primer, i. E. lios òg, tha an deicheamh pàirt dheth air a dhòrtadh anns na mionaidean mu dheireadh de ghoil le hop agus air a stòradh anns an fhrigeire. Thèid an earrann a chur ris às deidh crìoch a chur air a 'phròiseas giùlain 30 mionaidean ron bhotal a thathar an dùil.
- Faodar beàrnan carbonate aig an taigh a bhith na bhroilleach.
- Chan eil e nas fheàrr a bhith air a chleachdadh airson carbonachadh nàdarra de shiùcair, mil, fructose no dextrose. Tha na co-phàirtean seo cha mhòr daonnan a 'toirt blas deiseilichte deiseil deiseil.
Ciamar a sgrìobhas tu leann aig an taigh?
Le bhith a 'sgrìobadh leann aig an taigh bheir e cothrom dhut deoch nas soilleire fhaighinn agus cuidhteas e de dh' àite-fuirich neo-thlachdmhor. Ach, bu chòir cuimhneachadh gum bi cuid de na h-eileamaidean feumail a tha an làthair anns an deoch meallta air an call.
- Airson criathradh, thèid criathran innealan uisge a chleachdadh gu tric. Anns a 'chùis seo, tha meud nam filearan craicinn cudromach, agus feumaidh seo a bhith 1 micron co-dhiù. Bidh sgàilean beaga a 'cuideachadh le bhith a' call blas an deoch agus a 'lìonadh purhadh bho bhiadh, a tha riatanach airson carbonachadh nàdarra.
- Faodaidh tu soitheach a chur le leann aig deireadh an adhraidh anns an fhuachd (5-7 ceum) airson 3 latha, gus am bi an deoch a 'solasachadh, agus an grùid a' tuiteam chun a 'bhonn.
Beoir aig an taigh - reas sìmplidh
Air a thoirt seachad gu h-ìosal, nì reas sìmplidh airson lionn a chaidh a dhèanamh a dhèanamh comasach na feartan deireannach aice a thoirt iongantach, rud a dh'fhaodas iongnadh a dhèanamh air connoisseur fìor dhe na deochan sin. Bu chòir balg a bhith air a thionndadh gu ìre bheag le uiread de mheasan flùr, agus bu chòir a bhith air a chur ann an uisge ann an clò no poca gasa.
Ingredients:
- uisge - 27 l;
- dubhan - 45 g;
- braich - 4 cg;
- leann-bainne - 25 g.
Ullachadh
- Thèid 25 liters uisge a theasachadh gu 80 ceum, cuir poca de phort agus cuir cuideam air aig 65-72 ceum airson 1.5 uair a thìde.
- Teas na susbaint gu 80 ceum agus seas suas airson 5 mionaidean.
- Gluais am poca le braich anns an uisge a tha air fhàgail, air a ghoil agus air fhuarachadh gu 72 ceum, air a dhòrtadh a-steach don fhiacha.
- Cuir a h-uile 15 mionaid airson 1/3 lùb agus cuiribh greim air a 'ghrunnd airson 1.5 uair a thìde.
- Ann am bun-stèidh a tha a 'fuarachadh gu luath, thèid feòil a chur ris agus a thoirt air falbh airson 7-10 latha.
- An leann, a chaidh a chòcaireachd aig an taigh, air a ghualadh, ann am botail, air a sealg.
Ciamar a bhriseas tu leann aig an taigh gun uidheam sònraichte?
Mas e an uidheam airson briodadh leann aig an taigh a th 'ann an crìochan aislingean, agus tha an teicneòlas còcaireachd clasaigeach anns a' phannal air eagal a chur air cus dìomhaireachd, faodaidh aon dhiubh an reas a leanas a chleachdadh. Bidh an toradh blas measail, deoch nach fheum mòran dragh.
Ingredients:
- uisge - 5.5 liotairean;
- dubhan - 5 glainne;
- gràn eòrna - 600 g;
- leann-bainne - 50 g;
- siùcar - 1 cupa;
- briosgaidean geal agus dubh - dòrnach.
Ullachadh
- Bidh grànan eòrna air an tuil le uisge, a 'gluasad gu sprouts de 1.5 cm a dh' fhaid, agus an dèidh sin bidh iad air an tiormachadh agus air an talamh ann an grinder cofaidh.
- Meudaich am mullach talmhainn le briseadh-arain, thoir air a theasachadh gu 80 ceum le uisge, cuir a-steach agus fàg e airson uair a thìde.
- Crìonadh craiceann, boil, cuir leuman agus siùcair, agus an dèidh fuarachadh agus feòil.
- Fàg a 'bhunait airson epipadh airson 3-4 làithean, às deidh sin bidh iad a' dòrtadh an leoir a chaidh a dheasachadh aig an taigh ann am botail.
Beann bho bhith a 'cuimseachadh aig an taigh
Tha e gu math nas fhasa leann-cèile a dheasachadh ma chleachdas tu deiseil deiseil airson seo. Agus is urrainnear stuthan amh a bhith air an dòchas mar-thà, an uairsin tha feum air a bhith a 'cur hop ris an ionad beòir. Faodar carbonization den deoch a dhèanamh air a thiormachadh ann an uisge le siùcar, gu h-àraid le fructose no dextrose.
Ingredients:
- uisge - 10-11 l;
- dubhan - 30 g;
- Dìtheadh leann - 3 cg;
- leann bainne - 1 paca.
Ullachadh
- Dèan teas airson dà liotair de ghoil a ghoil, teannachadh a 'chuimseachadh ann, bruich le leuman airson 30 mionaid.
- Cuir 8 litrichean de dh'uisge fuar ris.
- Thathas a 'dòrtadh a' bhunait a tha a 'leantainn mar thoradh air feòil measgaichte le cuibhreann de dh'uisge, agus a' fàgail tanca giollachd fon septum airson 2-3 seachdainean.
- Milis a 'dèanamh leann dachaigh bho bhith a' cuimseachadh airson carbonachadh, le botail agus air a sheulachadh.
Lann Osetian - òrdugh dachaigh
Bha an reasair a leanas de dhraolair dachaigh bho eòlaichean còcaireachd Ossetian a 'dol bho ghinealach gu ginealach, a' leasachadh agus a 'leasachadh teicneòlas deasachadh an deoch gu cùmhnantan an latha an-diugh. Faodar cruithneachd cruithneachd is barley a cheannach deiseil no air a dhèanamh le làmhan fhèin bho ghràinean biorach, agus iad air an deoch a thoirt gu sgàil cofaidh san àmhainn, agus an uair sin a 'tionndadh ann an grinnear feòil.
Ingredients:
- uisge - 10 liotairean;
- dubhan - 50 g;
- braich - 5 cg;
- siùcar - 1 cupa;
- leann-bainne - 100 g.
Ullachadh
- Meudaich am braic le uisge, teas gu 36 ceum, blàth suas gu boil, bruich airson 5 mionaidean, criathrag.
- Tha am broth air a chur air an stòbha agus air a bruich airson 2.5 uair a thìde, a 'cur às deidh 1.5 uair a thìde air boiling hop.
- Criosdaich am bonn, fionnar gu 24 ceum, cuir siùcair agus gaog.
- Fàg am bilet fon ròn hydraulic airson 3-5 latha, agus às deidh an dòrtadh a dhòrtadh leann Oiseanach bruich aig an taigh ann am botail.
Rèit airson leann cruithneachd aig an taigh
Tha beir a 'còcaireachd aig an taigh a' cleachdadh an reasair a leanas air a chomharrachadh le bhith a 'cleachdadh braich bhruithneachd, a tha dìreach air a chuir ris a' chuid as motha le eòrna. Cho sònraichte 'sa tha an stuth amh seo nuair a tha e riatanach a bhith a' cumail sùil air siostam teothachd fa leth - feumar teòthachd tùsail de 36 ceum a bhith aig braich chruithneachd.
Ingredients:
- uisge - 20 liotair;
- dubhan - 15-20 g;
- braiche cruithneachd - 3 cg;
- barley braich - 2 kg;
- leann-bainne - 15 g.
Ullachadh
- Lìon am measgachadh de bhraich le uisge, teasachadh gu 36 ceum, teasachadh mean air mhean.
- Seasail a 'mheasgachadh aig 65 ìre 1.5 uair.
- Àrdaich an teòthachd gu 75 ceum airson 10 mionaidean, às deidh sin cuir a-mach an fheum, cuir leum ris agus boil airson 1.5 uair a thìde.
- Dèan an fhuaim gu luath air a 'chòmhnard gu 26 ceum, cuir ris a' bhreitheadan agus seas suas fon ròn hydraulic airson dà sheachdain.
- Carbonize leam cruithneachd aig an taigh, le botail, air fhàgail airson 2 seachdainean.
Lionn-màl aig an taigh
Bidh an reasair a leanas airson beoir aig an taigh a 'toirt cothrom dha deoch fhaighinn le blas meala taitneach agus searbh aotrom aotrom. An àite breab-gràin anns a 'chùis seo, thathas a' cleachdadh trioblaid-cuilean no mil dhubh fhlùraichean . Tha e cudthromach ann a bhith a 'còcaireachd lus meala gus an t-suim thùsail den lùth a lìonadh a-rithist, a' cur ris na cuibhreannan uisge riatanach.
Ingredients:
- uisge - 10 liotairean;
- mil - 3 liotair;
- dubhan - 40 g;
- Breab-ghrùdaidh - 50 g.
Ullachadh
- Tha uisge measgaichte le mil agus air a ghoil airson 1 uair a thìde.
- Cuir ris na leuman agus lean ort a 'còcaireachd airson 1 uair.
- Gu luath fionnar feumaidh tu 26-24 ceum, eadar-cheangail a 'bhreitheadan agus fàg am bonn fon uisge-mara airson 7-9 latha.
- Thoir an deoch a-steach gu botail agus cuir air a 'fàs nas sine airson 2 sheachdain.
Beann bho lios leavened aig an taigh
Tha e gu ìre mhath sìmplidh a bhith a 'deasachadh leann le crann-leapa bho lusan leavened agus lusan agus tha comharran deiseil de bhlas deireannach aige. Bidh an ìre de shàrachadh an deoch an crochadh air an ìre de hop a thathar a 'cleachdadh. A bharrachd air sin, faodar notaichean sònraichte a thoirt don deoch foam an àite an siùcair àbhaisteach le caora dhonn.
Ingredients:
- uisge - 10 liotairean;
- lus leavened - 0,5 l;
- dubhan - 2-4 tbsp. spàinean;
- siùcair - 1 cg;
- Breith a 'ghrùdaidh - 100 g.
Ullachadh
- Anns an uisge ghoileach cuir siùcair, feumaidh agus leuman.
- Leig leis a 'mheasgachadh a ghoil a-rithist, còmhdach le cnap agus seasmhach gus am fuaraich e.
- Stuth a 'bhreitheamhan agus cumaibh am preform gus an tèid crìoch a chur air a' phròiseas giùlain.
- Tha an deoch air a dhòrtadh ann am botail, air a sealadh agus air a chur anns an fhuachd airson 2-3 seachdainean.
Lionn ginger aig an taigh
Ma tha an taisbeanadh traidiseanta de leann aig an taigh a 'cur eagal air teicneòlas ioma-fhillte no dìreach airson feuchainn ri rudeigin ùrachadh agus neo-àbhaisteach, tha e an t-àm an reasair a leanas a choileanadh agus ullachadh leann beannach, iongantach agus iongantach.
Ingredients:
- uisge mèinnearach gu ìre carbon-carbonaichte - 1.5 liotair;
- Roinnean ginger - 2.5 cm;
- lemon - 1 pìos;
- siùcair - 2 fonsa. spàinean;
- mint - 5-7 duilleagan.
Ullachadh
- Muainear frèam ginger, a 'bleith le siùcar, agus a' cur sùgh lemon.
- Toraidh na pàirtean le uisge, seas suas 5-10 mionaidean.
- Criosd an deoch, dòrtadh air na speuclairean, a 'cur duilleagan mint, aodach lemonan agus ciùban deigh.
Reasabaidh beòir aig an taigh bho eòrna
Faodar leann-eòrna a dheasachadh aig an taigh bhon h-eòrna a tha ri làimh. Gus seo a dhèanamh, thoir an stuth a dhòrtadh airson latha no dhà le uisge, a 'germachadh, an uair sin tiormaich e agus, a' sgaradh brògan eile nach eil feumach, milleadh a 'mhòr-chuid ann an grinder cofaidh. Bidh briosgaidean gan ullachadh gu neo-eisimeileach bho leaf an arain gheal no an àite leth den toradh cruithneachd le seagal dubh.
Ingredients:
- uisge - 5.5 liotairean;
- dubhan - 6 glainne;
- eòrna - 600 g;
- leann-bainne - 50 g;
- brusgan aran.
Ullachadh
- Tha eòrna deiseil bho braich, dòrtadh airson uair a thìde 75 ° C le uisge (1.5 L), crìonadh gu siospan.
- Chaidh ceithir litrichean de dhrugaichean uisge ghoil a bhreabadh, fhàgail airson uair a thìde, air an sgapadh tro cheesecloth agus air an dòrtadh a-steach don eòrna.
- Leigidh am measgachadh seasamh airson 30 mionaid, boil airson 30 mionaid, cuir leuman 10 mionaidean mus cuir thu crìoch air a 'chòcaireachd.
- Cùm am bonn suas gu 25 ceum, cuir siùcair, bainne, fàg air falbh fo chumhachan an t-seòmair airson 3-4 latha.
- Thoir an deoch a-steach gu botail, gabh a-mach ann an àite fionnar airson 2 sheachdain.
Stòradh beòir dachaigh
Gus dèanamh cinnteach gu bheil beul-dachaigh ga chumail cho math 's as urrainn dha, feumaidh e dèanamh cinnteach gu bheil suidheachaidhean ceart ann.
- Tha na botail a tha air an sealg air an cur ann an suidheachadh dìreach ann an àite fionnar, dorcha le teòthachd 10-12 ceum.
- Contain iongantach airson stòradh - glainne. Ann an soithichean plastaig, caillidh an deoch cuid den blas tùsail.
- Gabhaidh leam a dhearbhadh gu ceart a bhith air a stòradh fon t-suidheachadh ceart airson suas gu trì mìosan.